砂糖なしでつくるトマト麹ケチャップ🍅
麹とトマトと塩だけで作れるんですが、玉ねぎとニンニクを加えて旨み最高なトマトソース風麹🍅
ケチャップの代わりはもちろん、パスタソースや隠し味にも！
有機や無添加のケチャップは、まぁまぁ売ってますが、砂糖不使用はなかなかないです。
使い勝手抜群でめちゃくちゃ美味しいのでおすすめ。
トマト缶 １缶（400g）
玉ねぎ 1/2個（100g）
ニンニク １片
玄米麹 100g
塩 小さじ１
微塵切りトマト、ニンニク、玉ねぎを混ぜて煮込んでから冷まし、塩&米麹を混ぜて60℃で8時間キープするだけ
(今回もジップロックに入れてお湯をはった炊飯器で保温)
▷ 米麹を粉砕して細かくしておくともっとペーストっぽくなって、よりケチャップっぽい感じになりそうですよ。
醤油麹をつくってみた
➡︎ 玄米麹をゲットしたので、はじめて醤油麹を作ってみました。
うまくできたので、作りかたをシェアしますね。
米麹でももちろんできますよ。
使った玄米麹はこちら。
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にんじん麹を作ってみた
➡︎ 玄米麹をゲットしたので、はじめてにんじん麹を作ってみました。
うまくできたので、作りかたをシェアしますね。
米麹でももちろんできますよ。
使った玄米麹はこちら。
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