トマト麹(ケチャップ)を作ってみた

マクロビオティック

砂糖なしでつくるトマト麹ケチャップ🍅

麹とトマトと塩だけで作れるんですが、玉ねぎとニンニクを加えて旨み最高なトマトソース風麹🍅
ケチャップの代わりはもちろん、パスタソースや隠し味にも!

有機や無添加のケチャップは、まぁまぁ売ってますが、砂糖不使用はなかなかないです。

使い勝手抜群でめちゃくちゃ美味しいのでおすすめ。

 

トマト缶 1缶(400g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
ニンニク 1片
玄米麹   100g
塩    小さじ1

微塵切りトマト、ニンニク、玉ねぎを混ぜて煮込んでから冷まし、塩&米麹を混ぜて60℃で8時間キープするだけ
(今回もジップロックに入れてお湯をはった炊飯器で保温)
麹ケチャップ

▷ 米麹を粉砕して細かくしておくともっとペーストっぽくなって、よりケチャップっぽい感じになりそうですよ。

 

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投稿者Profile
Chizuki

断食指導できるデザイナー/奈良  
日本能力教育促進協会 JAFA 認定
ファスティングコンサルタント

私自身が体験したファスティングの無限の可能性や、効果などをシェアすると同時に、日々のゆるオーガニック生活のこと、健康カフェや商品紹介をしています。

マクロビオティックコンサルタント取得 (2022年)

薬や不自然なものに頼らず、健康になる為のファスティングのサポート+普段の食事についてもオンラインでお話しています。
3ヶ月に1回のペースで、新月グループファスティングを行っています。

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