今年の初めに仕込んだお味噌。
はじめて自分で作った味噌。
作ってから半年越えて、だんだんいい色に変わってきたので少し味見。
(残りはもう少し熟成させておきます)
これが、びっくりするくらい美味しい。
素手で作ったので自分の常在菌が関与してるから余計にそう思うのか？
とにかく市販の味噌とは比べ物にならない美味しさ。
自分で作った味噌は自分の体にあっている＝美味しい
と感じるのかもですね。
と感じるのかもですね。
こうやって本来の日本食の調味料(味噌、醤油、みりん、酒などなど)は麹菌が大いに関わっているし、私たちの生活や身体と切っても切れない『菌』。
今の世の中の「除菌！殺菌！」には不自然さというか、違和感と怖さを感じます。
本来、菌は悪者ばかりではないし、いざという時は免疫力を高める食事や生活、定期的なファスティングこそ重要なポイントだと思う。
Anyway, これからは、味噌は買わずに作ると決めた。
