にんじん麹を作ってみた

マクロビオティック

2022.07.02 2022.06.23

➡︎ 玄米麹をゲットしたので、はじめてにんじん麹を作ってみました。

うまくできたので、作りかたをシェアしますね。
米麹でももちろんできますよ。

使った玄米麹はこちら。

・玄米麹(乾燥)…100g
・人参… 250ｇ(小さめ2本くらい)玄米麹は、ミキサーやフードプロセッサーで粉砕する。
水やお湯でしっとりさせた上記を、すりおろした人参と、混ぜて炊飯器(60℃)で保温8時間。

✔︎ たまに混ぜてみる
➡︎ 炊飯器の蓋は開けておく。
➡︎ 濡れふきんなどをかぶせておく。

※ 保温器やヨーグルトメーカーをお持ちの方はもっと温度管理しやすいかもですね

できあがり！

でも・・・・

これいったいどう使おうかと考えて・・・

いいこと思いついた。

キャロットケーキっぽいものできるかも？　と

とりあえず、冷蔵庫にあった、おから、卵、豆乳と混ぜてオーブンで焼いてみた。

砂糖不使用、甘味料なしでしっかり甘く人参の味も感じられるパウンドケーキのできあがり！

追記：後日同じ要領でかぼちゃ麹も作ってみた。
今回はジップロックに入れてお湯をはった炊飯器にIN。
同じく60℃キープで放置。