麹レシピ

ちょっと珍しいでしょ？ コーヒーと米麹合わせてみただけ。 これはかなり意外だけどおいしい。 使ったのは、ずっとリピしてるこのコーヒー。 米麹：300g 　Read more...

これまた思いつきで作ってみた、黒胡麻きなこ麹。 なんてことはない、これを使っただけ。 相変わらずズボラ系麹マニア。 材料 米麹：100g 黒胡麻きなこパウダー：大さじ2 　Read more...

いちばんシンプルな、麹と水だけでつくる「甘糀」初めて作ってみました。 今回は、玉ねぎ麹と醤油麹も一緒に炊飯器にセット。 こうやってビニール袋(熱に強いタイプのやつね) に入れてつく　Read more...

ここ最近、いろんな麹を作りまくっていますが、ちょっと思いついてしまいました。 麹 ＋ 〇〇 = 発酵 → 甘く美味しくなる ってことは、 「 ココアパウダーと混ぜたらチョコレートにな　Read more...

麹の季節。 今年も、無農薬無化学肥料の生麹をGetできたのでいろいろ作りたいと思います！ 今回はこれ！ 無農薬国産レモンがあったので。 初めて作る レモン塩麹。 麹調味料　Read more...

もうすっかり麹の虜ですね^ ^ 今回は、 玉ねぎ麹 これ、以前紹介したトマト麹 (麹ケチャップ)に負けず劣らず使えます！！ ✔︎ 玉ねぎの甘味で塩麹よりも旨味が　Read more...

砂糖なしでつくるトマト麹ケチャップ🍅 麹とトマトと塩だけで作れるんですが、玉ねぎとニンニクを加えて旨み最高なトマトソース風麹🍅 ケチャップの代わりはもちろん、パスタソースや隠し味にも！ 有機　Read more...

➡︎ 玄米麹をゲットしたので、はじめてにんじん麹を作ってみました。 うまくできたので、作りかたをシェアしますね。 米麹でももちろんできますよ。 使った玄米麹はこちら。 　Read more...