醤油麹をつくってみた

醤油麹 マクロビオティック

➡︎ 玄米麹をゲットしたので、はじめて醤油麹を作ってみました。

うまくできたので、作りかたをシェアしますね。
米麹でももちろんできますよ。

使った玄米麹はこちら。

醤油麹

 玄米麹(乾燥)…200g
 醤油… 200ml
 水… 100ml

ぜーんぶ混ぜて炊飯器(60℃)で保温8時間。

✔︎ 上記材料をジップロックに入れて混ぜ、お湯をはった炊飯器に浸けておくだけ。
➡︎ 炊飯器の蓋は開けておく。
➡︎ たまに袋の上からモミモミする。

醤油麹

※ 保温器やヨーグルトメーカーをお持ちの方はもっと温度管理しやすいかもですね🌟

グルタミン酸(うま味成分)が塩麹の10倍あるといわれている旨みしっかりの美味しい醤油麹の出来上がり✨

そんな醤油麹の嬉しい効果はたくさん!

抗酸化作用
高血圧予防
胃腸の働きを助ける
疲労回復
免疫力アップ
イライラ軽減
美肌美髪になる
ダイエットサポート

ソースやドレッシングに、いろんな料理に使うのが楽しみです。

そうそう、ゆで卵を漬け込んで味玉にしてみました!

こちらがまた絶品!!!

 

醤油麹 味玉

投稿者Profile
Chizuki

断食指導できるデザイナー/奈良  
日本能力教育促進協会 JAFA 認定
ファスティングコンサルタント

私自身が体験したファスティングの無限の可能性や、効果などをシェアすると同時に、日々のゆるオーガニック生活のこと、健康カフェや商品紹介をしています。

マクロビオティックコンサルタント取得 (2022年)

薬や不自然なものに頼らず、健康になる為のファスティングのサポート+普段の食事についてもオンラインでお話しています。
3ヶ月に1回のペースで、新月グループファスティングを行っています。

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