マクロビ教室(小豆南瓜・長芋サラダ・素麺冷やし汁・梅牛蒡)

今回のマクロビ教室のお料理です。

少し夏のメニューもありますが、

でした。

🫘🎃小豆南瓜は、糖尿病の治療食であり、甘い物依存気味、低血糖の人(←甘いものに溢れた先進国の人はほとんどその傾向あり)にもGood👍とのこと。

お菓子を食べたくなった時に、代わりに食べたりするといいそうです。

今回の中でわたし的ヒット♡だったメニューは、

長芋のポテトサラダ with 豆腐マヨ

これが絶品！

蒸し煮した長芋を潰して、豆腐マヨを混ぜると完成。

長芋ってこんな風に食べれるんだ。と感心。

めちゃくちゃカンタンに作れるのにしっかり美味しいヴィーガンなマヨネーズは、

上記をミキサーでミックスするだけ。

長芋250gを洗って ひげ根焼き飛ばす
(ガスで直接炙ってもいいし網焼きで転がしてもOK)

皮もしっかり食べますよ！
輪切りにし、塩を振って弱火でじっくり蒸し煮。
マッシャーやすりこぎで潰して豆腐マヨと和えます。

今回は蒸し煮した人参とコーン、塩もみしたきゅうり、玉ねぎをいっしょにまぜまぜ。

予想以上に美味しかったのは、豆乳マヨの効果かな？

これはまた、近々家でも作ってみたいと思います♡

この日の講義は、生姜湿布のお手当を学んで実践。

そちらの様子もまた次回ポストします！