今月も、天理市ののどかな場所にある
CAFE SAMANARA GARDENさんの畑仕事のお手伝いに参加させていただきました。
この日は、快晴で暖かく、最高の外作業日和でよかったです。
今回も、草引きからのサツマイモ掘り、人参、大根間引き～土をならしマルチ敷きなどなど。
やっぱり土を触って自然を感じるだけで浄化される。
土に中からはありとあらゆる虫たちがたくさん出てきましたｗｗｗ
が、自然で健康な土という証拠ですね。
完全無農薬で育った大地のパワーたっぷりのキラキラな野菜たち。
大量収穫です。
個人的に、大根葉や人参葉 くせがあるけど大好きです。
ビタミンA、C 鉄分など、実よりも葉っぱの方が栄養もたっぷりです！
さつまいもに大根、つるむらさき、珍しい黄人参など、いろいろ 無農薬野菜のお土産いただき、感謝♡
大根は、次回のファスティング明けの回復食の梅流しに使わせてもらいます。
一食目に必ず食べる大根は重要です。
そして一仕事後は、サマナラガーデンさんの、素敵なテラスで賄いランチ！
人生で初めて、むかご を食べました。美味しかったです！
ムカゴはナガイモや自然薯などのヤマノイモ属の蔓になる肉芽の事で、秋になるとヤマノイモの蔓の葉の付け根辺りに沢山付き、地下の芋同様貴重な山の幸として食用になります。
量がそれほど採れないせいか、今ではあまりポピュラーな食材ではなく、スーパーなどでもあまり見かけませんが、昔から親しまれてきた食材なんです。
わたしは、差し入れに、自家製の発酵あんこを持参させていただきました。
今回に限って、温度調整に失敗して、ちょっとうまくできませんでした・・・。
発酵時の温度が低く、麹菌ではなく乳酸菌の発酵が進んでしまい、食べた時は良かったものの、保管していた分は甘さより酸味が強くなってしまいました。
次回はベストなものをお持ちできるようにします！
