作ってみました！
酵素玄米。(寝かせ玄米ともいう)
たまーに、外食で食べることがあった酵素玄米。
もっちもちで美味しいんですよね。
なかなか自宅で作るには手間がかかると思って敬遠している方も多いかもしれませんが、
炊飯器の保温で放っておくだけでできるので意外とかんたん。
玄米って完全栄養食で素晴らしいけど、消化しづらいのがマイナスポイント。
この酵素玄米(発酵させる)にすると、消化が良くなり、赤ちゃんからお年寄りまで問題な食べれるというわけです。
玄米の唯一のウィークポイントがこれでクリアできるのです。
もうやるしかない。
酵素玄米の材料
玄米：3合
小豆：30g
天然塩：5g
小豆を入れる理由とうれしい効果
玄米と小豆を一緒に炊くのには、理由があって、長時間保温することで、玄米に含まれる糖質と小豆のタンパク質やアミノ酸が反応し「メイラード反応」が起こります。
日を追うごとに赤茶色っぽくなってくるのは、この反応により〝メラノイジン〟という褐色の色素が作られるから。
これによって、抗菌作用がプラス。
玄米を長持ちさせてくれるのです。
同時に、強い抗酸化作用で生活習慣病予防にも有効なんだとか。
また、小豆にはむくみ取りや解毒効果があり、すすんで取り入れたい食材。
ポリフェノールや鉄を豊富に含み、とにかく女性にはおすすめ。
(発酵あんこを作る際など、別で小豆を炊いた時は煮汁を飲み干します。←そんなに美味しいものではないけどw)
玄米とも相性が良くとっても美味しいごはんになります。
酵素玄米の作り方
小豆と玄米を泡立て器を使ってシャカシャカ混ぜます。
表面に傷をつける目的で、コレによって給水率がアップして美味しくなるのだとか。
エネルギーの強まる、時計回りがいいらしい。
その後は塩を入れて炊飯するだけ。
わたしの場合は、圧力鍋で炊くので浸水なしでこのままいつも通り炊くだけ。
(炊飯器で炊いてももちろんOKで、その場合は一晩浸水してから玄米モードです🙆♀️)
炊き上がったら、蒸らし15分でその後は天地返し。混ぜます。
そこからは保温で3日〜放置。
炊飯器に移して放っておくだけ。(炊飯器で炊いた方はそのままで)
(1日1回は混ぜる必要あり)
3、4日経過すると赤褐色になって、モッチモチ。
まさにお店で食べる酵素玄米と同じで感動。
もちもち具合がすごいのでおにぎりにして食べるのがおすすめ。
酵素玄米の嬉しい効果
1. ダイエット効果
2. 血液をサラサラにしてくれる効果
3. デトックス効果
4. 便秘解消効果
5. 美肌・むくみ解消効果
など美容と健康に効果が期待出来ます。
わたし自身、上記の効果、即実感！
他にもギャバ(GABA）が含まれているので精神を安定させてくれる効果や睡眠を良くする効果、血圧を下げる効果も。
とにかく、食べたらわかる！
効果はすぐに実感できるはず！
試す価値ありですよ。
オススメです。
2025 保温ジャーをついにゲット！
〜追記 2025.10〜
相変わらず、美味しすぎて飽きずにずーっと食べてる酵素玄米。
より便利に作れるように保温ジャーをゲットしました。
こんな昭和レトロなやつ。結構可愛くて気に入ってる。
これでたくさん保温しておけるし快適に仕込めます！
もっと早く買っておけばよかった。
ちなみに、こんな感じで発酵したものを少し残して継ぎ足していく方が、新しく入れた玄米も発酵が早く進むんだそう。
微生物の力ですね。
おもしろい。
作るのが面倒でハードルが高いあなたはレトルトも
どんな味か試してみたい！
作る時間がない！
そんな方は、お試しでこういうのもありかも。
