"麹"

マクロビオティック

ココアパウダーでチョコ風麹作ってみた

ここ最近、いろんな麹を作りまくっていますが、ちょっと思いついてしまいました。 麹 + 〇〇 = 発酵 → 甘く美味しくなる ってことは、 「 ココアパウダーと混ぜたらチョコレートにな Read more...
その他

発酵麹化粧品作りに行ってきた@&en

糀を使った「 化粧水作りワークショップ」 に参加してきた。 場所は、最近のお気に入りカフェ、糀にとことんこだわった、&en さんで。 ここ最近は、すっかり麹 (糀)のとりこ Read more...
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塩レモン麹作ってみた

麹の季節。 今年も、無農薬無化学肥料の生麹をGetできたのでいろいろ作りたいと思います! 今回はこれ! 無農薬国産レモンがあったので。 初めて作る レモン塩麹。 麹調味料 Read more...
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玉ねぎ麹をつくってみた

もうすっかり麹の虜ですね^ ^ 今回は、 玉ねぎ麹 これ、以前紹介したトマト麹 (麹ケチャップ)に負けず劣らず使えます!! ✔︎ 玉ねぎの甘味で塩麹よりも旨 Read more...
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トマト麹(ケチャップ)を作ってみた

砂糖なしでつくるトマト麹ケチャップ🍅 麹とトマトと塩だけで作れるんですが、玉ねぎとニンニクを加えて旨み最高なトマトソース風麹🍅 ケチャップの代わりはもちろん、パスタソースや隠し味にも! 有機 Read more...
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にんじん麹を作ってみた

➡︎ 玄米麹をゲットしたので、はじめてにんじん麹を作ってみました。 うまくできたので、作りかたをシェアしますね。 米麹でももちろんできますよ。 使った玄米麹はこちら。  Read more...
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醤油麹をつくってみた

➡︎ 玄米麹をゲットしたので、はじめて醤油麹を作ってみました。 うまくできたので、作りかたをシェアしますね。 米麹でももちろんできますよ。 使った玄米麹はこちら。  Read more...
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生麹で作る砂糖不使用 発酵あんこ

/ ★生麹で作る砂糖不使用の餡子 \ ⁡ 生麹を買ってみたので、発酵の甘みのみで仕上げる発酵あんこを作ってみました。 ▶︎ こちら茹でた小豆に米麹と塩を混ぜて放置するだけ。 ◎ 米麹( Read more...
その他

味噌作り2024

3年目の味噌作り。 今年も大大大好きなCafe flatさんで♡ 今回は、この日のために、 ワークショップ前日に沖縄から戻り参加! 味噌作りって意外と簡単なので自分で作れる Read more...
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味噌作り2023

今年もせっせとお味噌作り。 去年はじめて作ってから、あまりの美味しさに感動♡ もう市販の味噌は食べれない……。 ということで、今年はたくさん仕込みました。 ✔︎ 作る人の手の常 Read more...
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