発酵

ここ最近、いろんな麹を作りまくっていますが、ちょっと思いついてしまいました。 麹 ＋ 〇〇 = 発酵 → 甘く美味しくなる ってことは、 「 ココアパウダーと混ぜたらチョコレートにな　Read more...

作ってみました！ 酵素玄米。(寝かせ玄米ともいう) たまーに、外食で食べることがあった酵素玄米。 もっちもちで美味しいんですよね。 なかなか自宅で作るには手間がかかると思って敬遠し　Read more...

麹の季節。 今年も、無農薬無化学肥料の生麹をGetできたのでいろいろ作りたいと思います！ 今回はこれ！ 無農薬国産レモンがあったので。 初めて作る レモン塩麹。 麹調味料　Read more...

今年もせっせとお味噌作り。 去年はじめて作ってから、あまりの美味しさに感動♡ もう市販の味噌は食べれない……。 ということで、今年はたくさん仕込みました。 ✔︎ 作る人の手の常　Read more...

今が旬の、みかんの酵素ドリン作りワークショップに参加してきました。 平群町のShashuwatiさんにて 酵素シロップをつくるのは実は初めて。 ずーっと気になっていた水のお話会も合わ　Read more...

もうすっかり麹の虜ですね^ ^ 今回は、 玉ねぎ麹 これ、以前紹介したトマト麹 (麹ケチャップ)に負けず劣らず使えます！！ ✔︎ 玉ねぎの甘味で塩麹よりも旨味が　Read more...

今年の初めに仕込んだお味噌。 はじめて自分で作った味噌。 作ってから半年越えて、だんだんいい色に変わってきたので少し味見。 (残りはもう少し熟成させておきます) 　Read more...

➡︎ 玄米麹をゲットしたので、はじめてにんじん麹を作ってみました。 うまくできたので、作りかたをシェアしますね。 米麹でももちろんできますよ。 使った玄米麹はこちら。 　Read more...